Villa General Belgrano: Se conocieron los ganadores del concurso “Sed de Algarroba”, que premia bebidas elaboradas con frutos del monte cordobés

En la noche del sábado 14 de marzo, en Casa C de Villa General Belgrano, se llevó a cabo la premiación del concurso Sed de Algarroba, una iniciativa destinada a revalorizar el uso del fruto del algarrobo y promover la elaboración de bebidas inspiradas en el monte cordobés.

El certamen fue organizado por el Foro de los Ríos y Slow Food Calamuchita y contó con la participación de 18 productores y elaboradores, quienes presentaron diferentes propuestas elaboradas a partir de algarroba en tres categorías: bebidas sin alcohol, fermentadas y destiladas o maceradas.

En la Categoría A – Sin alcohol, el primer puesto fue para Fidel Balcaza, de San Marcos Sierras, quien presentó una bebida vegetal de algarroba blanca con triple cocción de 18 horas, combinada con cacao, canela y sal, logrando una textura cremosa y un perfil cálido y achocolatado.

En la Categoría B – Fermentados, el primer lugar fue para el IPEA 238 Carlos María Mampaey de Villa General Belgrano, que participó con una hidromiel de monte con gasificación natural, elaborada con miel, extractos de algarroba, hojas de coca y naranja, pensada para consumirse bien fría y sin diluir. El reconocimiento destaca el trabajo educativo y productivo que desarrolla la institución en torno a la elaboración de alimentos y bebidas regionales.

En tanto, en la Categoría C – Destilados / Macerados, el ganador fue Bernardo Jusid, de Córdoba, con un aperitivo de monte cordobés de base vínica, elaborado con vino torrontés, alcohol tridestilado, algarroba, botánicos serranos, arrope y miel, destacándose por su perfil fresco, especiado y ácido.

El jurado encargado de evaluar las propuestas estuvo integrado por especialistas del ámbito gastronómico, científico y productivo:
* Anabella Mariani, licenciada en Tecnología de los Alimentos y directora general de Control de la Industria Alimenticia del Ministerio de Producción de Córdoba.
* Florencia Peleretegui, ingeniera agrónoma del INTI, especialista en sistemas de gestión de inocuidad alimentaria y producción orgánica.
* Juan Cruz Galetto, chef y miembro de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Calamuchita.
* Luis Cragnolini, director del Centro Integral de Bebidas CIBART y referente en bebidas artesanales.
* María Laura Raymond, doctora en Bioquímica y docente de la Universidad Nacional de Córdoba.
* Sergio Martini, chef y director de la Escuela de Gastronomía del Mediterráneo Argentino.

Desde la organización agradecieron la participación de los productores, del jurado y de todas las personas que hicieron posible el evento, destacando que la iniciativa busca poner en valor los sabores del monte cordobés y fomentar la producción regional basada en ingredientes autóctonos.