Recomendaciones para prevenir intoxicaciones alimentarias en temporada de calor

Con el aumento de las temperaturas y las festividades de fin de año, el Ministerio de Salud insta a la población a extremar los cuidados para prevenir intoxicaciones alimentarias. Las altas temperaturas favorecen la proliferación de virus, bacterias y parásitos en los alimentos, lo que puede causar enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs).

Las ETAs generan síntomas como dolores abdominales, diarrea, vómitos y fiebre, que pueden durar desde algunos días hasta generar secuelas más graves. En algunos casos, también se presentan síntomas neurológicos y problemas renales. La duración y gravedad de los síntomas dependen de varios factores, como la cantidad de microorganismos en el alimento y el estado de salud de la persona afectada.

El Ministerio de Salud recomienda seguir ciertos cuidados al manipular, preparar y conservar los alimentos, especialmente durante las compras y la celebración de fin de año. Algunas de las recomendaciones clave incluyen:
•    Durante las compras: Comprar productos con etiquetas y evitar aquellos que estén vencidos o con envases rotos. Separar los alimentos crudos de los listos para consumir y evitar la contaminación cruzada.
•    Higiene y conservación: Lavarse las manos con agua y jabón antes, durante y después de manipular alimentos. Limpiar frecuentemente superficies y utensilios con agua caliente y detergente, y lavar frutas y verduras con agua potable o una mezcla de lavandina.
•    Preparación y cocción segura: Cocinar los alimentos por completo, especialmente carnes y pescados, y utilizar agua potable para preparar los alimentos.
•    Conservación a temperatura adecuada: Refrigerar los alimentos cocinados y perecederos inmediatamente, evitando dejarlos a temperatura ambiente por más de dos horas. Mantener la comida lista para servir bien caliente y evitar guardar sobras por mucho tiempo.

Seguir estas recomendaciones ayuda a prevenir intoxicaciones alimentarias y a disfrutar de las festividades de fin de año de manera segura.